【110話】身近な薬膳（老化の養生薬膳）

　山崎豊子の「華麗なる一族」の舞台にもなった伊勢志摩の「志摩観光ホテル」は今も華麗で落ち着いた当時の趣を残していますが、ロビーに掲げてあるテレビドラマ「華麗なる一族」のポスターの前に立つと、我が身のほうは「加齢なる一族」と化して、少し気落ちがしました。

　加齢といえば、火曜日をカレーの日と定めて、体を温め、体内脂肪を燃焼させ、免疫力を高めてくれる多くの香辛料が使われているカレーを食べることにしています。

　ある日ある時ある場所である人と出会ったとき、私を見てカレーの匂いがすると言われ、その日はカレーを食べてはいないのにと、怪訝に思ったのですが、加齢臭と聞いて愕然としたのです。

　誕生日に誰もが一つとる年齢を時間年齢と言いますが、歳とともに落ちてくる運動能力や臓器機能を生理学年齢と呼び、その生理学的年齢は養生によって遅らせることができます。

　老化は歳をとる程、個人差が大きくなります。養生の基本は精神的安定と規則正しい生活習慣です。過労に注意することと、趣味を持ち地域社会との交流に積極的に参画することも大切です。
　食事に関しては、バランスの良い温かい薄味の食事をすることです。特に体を冷やす石油からつくられる99.99％の塩（塩化ナトリウム）や精製された白砂糖での味付けには注意を要します。生野菜や果物も身体を冷やす食材です。
　
　老化に深く関係している臓腑は、腎・脾・肺です。特に腎の働きが重要といわれています。臓器の働きを気と言い、気が弱ることを気虚と呼びます。

　老化の特徴とその症状は次のようなものです。
　（１）腎虚：腰痛や足腰の弱り・生殖機能の衰え・物忘れ・難聴・耳鳴り・白髪・脱毛・むくみなど
　（２）脾胃気虚：疲れ・食欲不振・慢性下痢・内臓下垂・むくみ・黄色ぽい顔など
　（３）肺気虚：咳・ぜんそく・呼吸困難・息切れ・風邪；皮膚の乾燥など
　（４）肝鬱：鬱状態・精神不安・ため息・めまい・不眠・食欲不振など
　（５）心気虚：動悸・発汗・めまい・不眠など

　老化の養生によく使われる食材・生薬には次のようなものがあります。
　（１）補気：臓腑の働きを強めます。
　　　　はと麦・長芋・じゃが芋・南瓜・キャベツ等の食材と朝鮮人参・黄耆・茯苓・山薬・大棗などの生薬です。
　（２）理気解鬱：気の巡りが停滞しているのを改善する。
　　　　そば・にら・大根・オレンジ・蜜柑などの食材と陳皮・枳殻・木香・仏手柑・柿蔕等の生薬です。
　（３）養血：新しい生き生きした血を補充する。
　　　　ほうれん草・豚鶏のレバー・牛肉・烏骨鶏・黒ゴマ・ライチ・落花生などの食材と熟地黄・何首烏・竜眼肉・阿膠などの生薬です。
　（４）滋陰：津液・血・精の不足を補う。
　　　　胡桃・黒ゴマ・銀耳（ｷｸﾗｹﾞ）・豆腐・牛乳・豆乳・すっぽんなどの食材と枸杞子・黄精・女貞子などの生薬です。
　（５）助陽：気は陰陽学では陽に属し、気の不足が悪化し現れる痛みや冷えを治します。
　　　　胡桃・羊肉・海老・ナマコなどの食材や冬虫夏草・杜仲・鹿茸・肉蓰蓉などの生薬を使います。
　（6）活血化瘀：理の流れが滞ることを瘀血（ｵｹﾂ）といい、この血の滞りを改善します。
　　　　にら・らっきょう・青梗菜（ﾁﾝｹﾞﾝｻｲ）・慈姑・酢などの食材と川芎・ウコン・紅花・桃仁・山楂子などが用いられます。

　川柳ではありませんが、「顎で追う蝿は六味へたかる也」のような身にはなりたくありません。なお、六味とは漢方薬の六味丸（地黄、山茱萸、山薬、沢瀉、茯苓、牡丹皮）のことで、江戸時代に腎虚の薬としてよく使われました。